| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GM263 | Gıda Kaynaklı Antioksidanlar | Seçmeli | 1 | 1 | 6 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Yüksek Lisans |
| Dersin Amacı |
| Değişen ve gelişen dünyada son yıllarda ilgi odağı haline gelen ve sağlık üzerine olumlu etkileri ile dikkatleri üzerine çekerek her geçen gün önemini artıran akdioksidanlar hakkında bilgiler sunmak |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Doç. Dr. Özlem ÇAKIR |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | 1- Akademik düşünme becerilerini içselleştirir. | | 2 | 2- Bilimsel araştırma sürecini açıklar | | 3 | 3- Öğrenciler bir tezde bulunması gereken genel özellikleri tanır. | | 4 | 4- Konusuyla ilgili bilimsel ve akademik çalışmaları izler | | 5 | 5- Yaptığı araştırmaya dayalı bir bilimsel raporu istenilen formatta ile hazırlar | | 6 | 6- Akademik bir sunum yapma becerisi kazanır. | | 7 | Laboratuvar güvenliği hakkında bilgi edinir | | 8 | Laboratuvar deneyimi kazanır | | 9 | Temel gıda analizlerini uygular | | 10 | Temel gıda analiz tekniklerini öğrenir | | 11 | |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Gıdalarda doğal olarak bulunan antioksidan maddeler ve özellikleri, bu maddelerin gıda sanayiinde kullanım imkanları, sağlık üzerindeki etkileri |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Gıdalarda bulunan antioksidanlar ve etki mekanizmaları
| | | | 2 | Antioksidanların taşıması gereken özellikler ve antioksidan kaynakları
| | | | 3 | Serbest radikal kaynakları
| | | | 4 | Antioksidan vitaminler, tokoferoller, tokoferollerin antioksidan etki mekanizmaları
| | | | 5 | C vitamini ve türevleri
| | | | 6 | Karotenoidler (lukopen, lutein, beta karoten vd. ) sağlık üzerindeki etkileri
| | | | 7 | Sağlık ve antioksidan ilişkisi
| | | | 8 | Arasınav
| | | | 9 | Fenolik bileşikler ve analiz metodları
| | | | 10 | Flavonoidler, antosiyaninler | | | | 11 | Flavanoller, flavonlar
| | | | 12 | Flavanonlar, kateşinler
| | | | 13 | İzoflavonoidler
| | | | 14 | Sentetik ve doğal antioksidanların gıda ve ilaç sanayiinde kullanımı | | | | 15 | Gıdalardaki antioksidan içeriklerinin belirlenmesi
| | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Edited by Jan Pokorny, Nedyalka Yanishlieva, Michael Gordon 2001; Antioxidants in food, Woodhead pubishing, USA
Gulcin I. Antioxidant activity of Food constituents: an overwiew. Arch. |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 30 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 70 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 30 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 70 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Takım/Grup Çalışması | 10 | 4 | 40 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Okuma | 20 | 3 | 60 |
| Performans | 20 | 2 | 40 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 4 | 4 | 4 | 3 | | ÖÇ2 | 4 | 3 | 4 | 4 | | ÖÇ3 | 4 | 3 | 4 | 4 | | ÖÇ4 | 4 | 4 | 5 | 3 | | ÖÇ5 | 3 | 4 | 4 | 3 | | ÖÇ6 | 3 | 4 | 3 | 3 | | ÖÇ7 | 5 | 4 | 3 | 2 | | ÖÇ8 | 5 | 4 | 3 | 4 | | ÖÇ9 | 2 | 3 | 4 | 2 | | ÖÇ10 | 3 | 4 | 2 | 3 | | ÖÇ11 | 4 | 4 | 4 | 3 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
 |
| |