| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GM256A | Gıdalarda Mikrobiyolojik Kalite Kontrolü | Seçmeli | 1 | 2 | 6 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Yüksek Lisans |
| Dersin Amacı |
| Gıdalarda mikrobiyolojik kalite kontrolünün önemi ve amacı ile analizlerin yürütülmesi ve sonuçların değerlendirilmesi hakkında detaylı bilgiler vermektir. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
|
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Mikrobiyolojik kalite kontrolünün önemini açıklar | | 2 | Örnek almanın önemini anlar ve uygulayabilir | | 3 | Patojen mikroorganizmaların aranması/sayımını yapabilir | | 4 | Gıdalardaki mikrobiyolojik kriterleri bilir | | 5 | Mikrobiyolojik standartları yorumlayabilir | | 6 | Gıdalarda bozulmaya neden olan mikroorganizmaların etkilerini açıklar |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
|
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
|
| Dersin İçeriği |
| Gıdalarda mikrobiyolojik kalite kontrolünün önemi ve amacı, mikrobiyolojik analizler ve sonuçların değerlendirmesi ile mikrobiyolojik standartlara yöneliktir. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Mikrobiyolojik kalite kontrolünün önemi ve amacı | | | | 2 | Gıdalardan örnek alma | | | | 3 | C. botulinum’ un aranması | | | | 4 | L.monocytogenes aranması ve sayımı | | | | 5 | S.aureus aranması ve sayımı | | | | 6 | V.parahaemolyticus aranması ve sayımı | | | | 7 | Salmonella aranması | | | | 8 | Et ve ürünlerinde mikrobiyolojik analizler ve ilgili standartlar | | | | 9 | Balık ve diğer su ürünlerinde mikrobiyolojik analizler ve ilgili standartlar | | | | 10 | Hazır çorbalar ve baharatta mikrobiyolojik analizler ve ilgili standartlar | | | | 11 | Süt ve ürünlerinde mikrobiyolojik analizler ve ilgili standartlar | | | | 12 | Tahıl ve ürünlerinde mikrobiyolojik analizler ve ilgili standartlar | | | | 13 | Meyve ve sebzelerde mikrobiyolojik analizler ve ilgili standartlar | | | | 14 | Konservelerde mikrobiyolojik analizler ve ilgili standartlar | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Spencer, J.F.T., Spencer, A.L.R.,2001. Food microbiology protocols. Humana press.USA |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 30 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 70 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 30 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 70 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Takım/Grup Çalışması | 5 | 6 | 30 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 18 | 18 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 19 | 19 |
| Okuma | 14 | 3 | 42 |
| Performans | 14 | 4 | 56 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 4 | | | | | ÖÇ2 | 4 | | | | | ÖÇ3 | 5 | | | | | ÖÇ4 | 5 | | | | | ÖÇ5 | 4 | | | | | ÖÇ6 | 4 | | | |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
 |
| |