| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GM255A | Un Değirmenciliğinde Yeni Teknikler | Seçmeli | 1 | 2 | 6 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Yüksek Lisans |
| Dersin Amacı |
| Değirmene gelen buğdayın temizlenmesi, tavlanması ve öğütülmesi sırasında diyagram oluşturmak, kalitenin artması için diyagrama müdehale etmek, yeni teknolojileri yakından takip edebilmek |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
|
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Diyagramı öğrenir | | 2 | Ortam ve şartlara göre diyagram geliştirir | | 3 | Kırma ve redüksiyon unlarının kalite kriterlerini kavrar, kuyruk redülksiyon unlarının olmamasına veya miktarının daha az olmasına için çaba sarf eder | | 4 | Un Pasajlarının kalite ve randıman üzerine etkilerini öğrenir | | 5 | Buğdayı temizlenmesi, tavlanması ve öğütülmesi işlemlerini yapabilir. | | 6 | Un değirmenciliği ile ilgili temel kavram ve ifadeleri açıklayabilir. |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| - |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| - |
| Dersin İçeriği |
| Bu ders, buğdayın temizlenmesi, öğütülmesi, un diyagramı hakkında yeni teknoloji gelişmeleri bildirir. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Değirmene getirilen buğdayların temizlenmesi (kaba temizleme) | | | | 2 | Buğdayın temizlenmesindeki yeni teknikler | | | | 3 | Unun tavlanması | | | | 4 | İrmik şasörleri | | | | 5 | Pul çözücüler | | | | 6 | Kuyruk redüksiyon sistemleri ve un kalitesi üzerine etkisi | | | | 7 | Valslerin diş pozisyonları ve fonksiyonları | | | | 8 | Diyagram geliştirilmesinde dikkat edecek hususlar | | | | 9 | Un pasajlarının kalite ve randıman üzerine etkileri | | | | 10 | Razmol, bonkalite, dunst, irmik gibi değirmencilik ara ürünlerinin teknolojik açıdan önemi | | | | 11 | Elek yüzeyinin hesaplanması | | | | 12 | Turbo ve diğer un değirmenciliğinde yeni modeller ve tasarımlar | | | | 13 | Turbo ve diğer un değirmenciliğinde yeni modeller ve tasarımlar | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Kotancılar H. G. (2011). Tahıl Kimyası ve Tahıl İşleme Teknolojisi (Ders notu), Erzurum. |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 30 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 70 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 30 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 70 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Takım/Grup Çalışması | 5 | 6 | 30 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 18 | 18 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 19 | 19 |
| Okuma | 14 | 3 | 42 |
| Performans | 14 | 4 | 56 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 5 | | | | | ÖÇ2 | 5 | | | | | ÖÇ3 | 4 | | | | | ÖÇ4 | 4 | | | | | ÖÇ5 | 4 | | | | | ÖÇ6 | 5 | | | |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
 |
| |