| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GM197A | Tereyağı Üretim Ve İşleme Teknolojisi | Seçmeli | 1 | 2 | 6 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Yüksek Lisans |
| Dersin Amacı |
| Tereyağı üretim ve işleme teknolojisi hakkında bilgi sahibi olmak. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
|
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | 1- Akademik düşünme becerilerini içselleştirir. | | 2 | 2- Bilimsel araştırma sürecini açıklar | | 3 | 3- Öğrenciler bir tezde bulunması gereken genel özellikleri tanır. | | 4 | 4- Konusuyla ilgili bilimsel ve akademik çalışmaları izler | | 5 | 5- Yaptığı araştırmaya dayalı bir bilimsel raporu istenilen formatta ile hazırlar | | 6 | 6- Akademik bir sunum yapma becerisi kazanır. | | 7 | Laboratuvar güvenliği hakkında bilgi edinir | | 8 | Laboratuvar deneyimi kazanır | | 9 | Temel gıda analizlerini uygular | | 10 | Temel gıda analiz tekniklerini öğrenir | | 11 | Elde ettiği sonuçları yorumlayabilir | | 12 | | | 13 | |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Süt lipidleri
• Süt yağının emülsiyon stabilitesi
• Tereyağı üretimi
• Hammadde özellikleri
• Nötralizasyon
• Kremanın pastörizasyou
• Kremanın olgunlaştırılması
• Süt yağı globül membran yapısı
• Yayıklama
• Kristalizasyon
• Tereyağının yıkanması
• Tereyağının tuzlanması
• Malakse işlemi
• Tereyağında katkı maddeleri
• Tereyağı bozuklukları
• Depolama süresince tereyağında ortaya çıkan bozukluklar |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Süt lipidleri | | | | 2 | Süt yağının emülsiyon stabilitesi | | | | 3 | Tereyağı üretimi | | | | 4 | Hammadde özellikleri
| | | | 5 | Nötralizasyon | | | | 6 | Kremanın pastörizasyou
| | | | 7 | Kremanın olgunlaştırılması
| | | | 8 | Süt yağı globül membran yapısı
| | | | 9 | Yayıklama
| | | | 10 | Kristalizasyon
| | | | 11 | Tereyağının yıkanması
| | | | 12 | Tereyağının tuzlanması | | | | 13 | Malakse işlemi
| | | | 14 | Tereyağında katkı maddeleri
| | | | 15 | Tereyağı bozuklukları | | | | 16 | Depolama süresince tereyağında ortaya çıkan bozukluklar | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Ders notları |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 30 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 70 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 30 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 70 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | İngilizce | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Takım/Grup Çalışması | 5 | 6 | 30 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 18 | 18 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 19 | 19 |
| Okuma | 14 | 3 | 42 |
| Performans | 14 | 4 | 56 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 5 | | | | | ÖÇ2 | 5 | 5 | | | | ÖÇ3 | 5 | | 5 | | | ÖÇ4 | 5 | | | 5 | | ÖÇ5 | 5 | | | | | ÖÇ6 | 4 | | | | | ÖÇ7 | 4 | | | | | ÖÇ8 | 4 | | | | | ÖÇ9 | 5 | | | | | ÖÇ10 | 5 | | | | | ÖÇ11 | 5 | | | | | ÖÇ12 | 5 | | | | | ÖÇ13 | 5 | | | |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
 |
| |