| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GM187 | İçme Sütü Teknolojisi | Seçmeli | 1 | 1 | 6 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Yüksek Lisans |
| Dersin Amacı |
| Öğrencileri Sütün toplanması ve kabulü, Süte uygulanan teknolojik işlemler, süte uygulanan ısıl işlemler ve ambalajlama konusunda temel işlem ve prensipler hakkında bilgilendirmektir. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Yrd. Doç. Dr. Ayla ARSLANER |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | İçme sütü teknolojisi ile ilgili temel kavram ve terimleri kavrama, | | 2 | Pastörize ve sterilize içme sütü tesislerinde kullanılan proses elemanlarını tanıma ve çalışma prensiplerini kavrama, | | 3 | Gıda Kodeks ve standartlarına uygun olarak bir içme sütü tesisi dizayn etme, |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Sütün toplanması kontroller ve kabul, Depolama ve nakil, Fabrika kabulü ve platform testleri, Süte uygulanan teknolojik işlemler, Filtrasyon ve temizleme, Standardizasyon, Homojenizasyon, Baktofügasyon ve deaerasyon, Isıl işlemler ve ısı değiştiriciler, Termizasyon ve pastörizasyon, Sterilizasyon, Ambalajlama, Muhafaza ve dağıtım, İçme sütünde kalite nitelikleri |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Sütün toplanması kontroller ve kabul | | | | 2 | Depolama ve nakil, | | | | 3 | Fabrika kabulü ve platform testleri, | | | | 4 | Süte uygulanan teknolojik işlemler | | | | 5 | Filtrasyon ve temizleme, | | | | 6 | Standardizasyon, | | | | 7 | Homojenizasyon, | | | | 8 | Baktofügasyon ve deaerasyon, | | | | 9 | Isıl işlemler ve ısı değiştiriciler, | | | | 10 | Termizasyon ve pastörizasyon, | | | | 11 | Sterilizasyon, | | | | 12 | Ambalajlama, | | | | 13 | Muhafaza ve dağıtım, | | | | 14 | İçme sütünde kalite nitelikleri, | | | | 15 | | | | | 16 | | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Sütün bileşimi ve İşlenmesi, Prof. Dr. Mustafa METİN, Ege Üniversitesi Basımevi |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 0 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 0 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 30 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 70 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 18 | 18 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 19 | 19 |
| Okuma | 14 | 3 | 42 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
 |
| |