| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GM155A | Gıdalarda Mutajenik Ve Karsinojenik Bileşikler | Seçmeli | 1 | 2 | 6 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Yüksek Lisans |
| Dersin Amacı |
| Gıdalarda doğal olarak bulunan ya da gıdaların işlenmeleri esnasında oluşan mutajen ve karsinojen bileşiklerin tartışılmasıdır. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Prof.Dr. Fatih ÖZ |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Gıdalarda doğal olarak bulunan bitkisel kaynaklı toksik bileşiklerin öğrenilmesi | | 2 | Gıdalarda doğal olarak bulunan hayvansal kaynaklı toksik bileşiklerin öğrenilmesi | | 3 | Mikrobiyal toksinlerin öğrenilmesi | | 4 | Gıdalara bulaşan kimyasal kontaminantların öğrenilmesi. | | 5 | Gıdaların işlenmeleri esnasında oluşan kimyasal kontaminantların öğrenilmesi. | | 6 | Gıdalardaki mutajenik ve karsinojenik bileşiklerin tartışılması |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Gıdalarda doğal olarak bulunan ya da gıdaların işlenmeleri esnasında oluşan mutajen ve karsinojen bileşiklerin tartışıldığı bir derstir. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Bitki kaynaklı toksinler | | | | 2 | Mantar kaynaklı toksinler | | | | 3 | Hayvansal kaynaklı toksinler | | | | 4 | Bakteriyel toksinler | | | | 5 | Mikotoksinler | | | | 6 | Gıdalara bulaşan çevresel kontaminantlar | | | | 7 | Pestisid ve ilaç kalıntıları | | | | 8 | Arasınav | | | | 9 | Ambalaj malzemelerinden gıdaya taşınan kontaminantlar | | | | 10 | Deterjan ve dezenfektan kalıntıları | | | | 11 | Hatalı kullanılan katkı maddeleri | | | | 12 | Pişirme işlemi esnasında oluşan kimyasal bileşikler | | | | 13 | Polisiklik aromatik hidrokarbonlar | | | | 14 | Heterosiklik aromatik aminler | | | | 15 | Akrilamid ve N-nitrozo bilesikler | | | | 16 | | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Konular ile ilgili literatürde yayınlanmış makaleler
(1) Gida Kimyasi. Prof. Dr. Ilbilge SALDAMLI (2) www.saglik.gov.tr (3) www.iarc.en |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Beyin Fırtınası | 14 | 2 | 28 |
| Seminer | 14 | 2 | 28 |
| Makale Kritik Etme | 14 | 3 | 42 |
| Okuma | 14 | 4 | 56 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 5 | | | | | ÖÇ2 | 5 | | | | | ÖÇ3 | 5 | | 5 | | | ÖÇ4 | 5 | 5 | | 5 | | ÖÇ5 | 5 | | | | | ÖÇ6 | 5 | | | |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
 |
| |