| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GM225 | Dondurma Üretim Teknolojisi | Seçmeli | 1 | 1 | 6 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Yüksek Lisans |
| Dersin Amacı |
| Dondurmanın tanım ve sınıflandırılması ile ilgili bilgiler verilerek, dondurmanın kalite özellikleri ve dondurma üretim teknolojisinin öğretilmesi |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Yrd. Doç. Dr. Emine MACİT |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | 1. Dondurma üretim teknolojisi hakkında teorik ve uygulamalı olarak bilgi ve beceri kazandırmak | | 2 | 2. Dondurma üretiminde kullanılan hammaddeler ve özellikleri, seçimi konusunda bilgiler kazanmak | | 3 | 3. Gelişen teknolojiyle birlikte tüketici tercihleri de dikkate alınarak yeni ürün geliştirebilecek bakış açısı kazanmak | | 4 | 4. Dondurma üretiminde standardizasyon ve kalite sağlayabilme | | 5 | |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Dondurma ve benzeri ürünlerin tarihi, içeriği ve özellikleri hakkında bilgi verilmesi, dondurma üretim teknolojisinin ayrıntılı olarak irdelenmesi |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Dondurmanın tarihsel gelişimi ve dondurma çeşitlerinin sınıflandırılması | Konu anlatımı | | | 2 | Dondurmanın bileşim ve özellikleri | Konu anlatımı | | | 3 | Dondurma bileşim ve özellikleri, miksinin hazırlanması | Konu anlatımı | | | 4 | Dondurma Miksinin hazırlanması | Konu anlatımı | | | 5 | Miks problemleri | Konu anlatımı | | | 6 | Dondurma mikslerinde ısıl işlem, homogenizasyon, olgunlaştırma | Konu anlatımı | | | 7 | VİZE sınavı | Konu anlatımı | | | 8 | Dondurma mikslerinde ısıl işlem, homogenizasyon, olgunlaştırma | Konu anlatımı | | | 9 | Dondurma mikslerinde dondurma prosesi | Konu anlatımı | | | 10 | Dondurmada overrun, paketleme ve sertleştirme | Konu anlatımı | | | 11 | Dondurma benzeri ürünler | Konu anlatımı | | | 12 | Dondurmada kalite kontrol | Konu anlatımı | | | 13 | Dondurmada kalite kontrol | Konu anlatımı | | | 14 | Genel değerlendirme yapılması | Konu anlatımı | | | 15 | | | | | 16 | | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Ders Kitabı:
Dondurma Bilimi ve Teknolojisi
|
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 30 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 70 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 18 | 18 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 19 | 19 |
| Okuma | 14 | 3 | 42 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 4 | | | | | ÖÇ2 | 5 | 5 | | | | ÖÇ3 | 3 | | 5 | | | ÖÇ4 | 4 | | | 5 | | ÖÇ5 | | | | |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
 |
| |