| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | G412.1B2 | Özel Gıdalar Teknolojisi | Seçmeli | 4 | 8 | 3 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Bu derste öğrencilere; şeker, kakao, çikolata, şekerleme, çay ve kahve, tahin, tahin helva gibi gıdaların üretim teknolojileri konusunda temel bilgileri verilmektedir. Ayrıca bu ürünlerin üretimi ve kontrolü sırasında karşılaşabilecekleri sorunları çözebilmeleri için gerekli alt yapıyı kazandırmak amaçlanmaktadır. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Dr. Öğr. Üyesi Tuğba ELBİR ABCA |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Gıda Teknolojisinin ana dalları dışında kalan ürün gruplarını ve işleme tekniklerini kavrar. | | 2 | Pancar şekeri ve Nişasta bazlı şeker arasındaki farkları ve özelliklerini açıklayabilir. | | 3 | Siyah, yeşil ve beyaz çay üretim prosesleri arasındaki farkları açıklayabilir. | | 4 | Kahve çeşitleri arasındaki farkları kavrayabilir. | | 5 | Kakao, çikolata, tahin, tahin helva üretim proseslerini tanır. |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Tanışma, dersten kazanımlar ve beklentiler, dersin işleniş yöntemi ve kullanılan kaynakların tanıtımı, sınavlar hakkında bilgi ve öneriler , şeker, kakao, çikolata, şekerleme, çay ve kahve, tahin, tahin helva üretimi. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Ders tanıtımı, Türkiye ve Dünyada şeker sanayinin durumu | | | | 2 | Şeker pancarı üretimi | | | | 3 | Nişasta bazlı şeker üretimi | | | | 4 | Siyah çay üretimi | | | | 5 | Yeşil ve beyaz çay üretimi | | | | 6 | Kahve çekirdeklerinin işlenmesi | | | | 7 | Farklı kahvelerin üretimi | | | | 8 | Arasınav | | | | 9 | Kakao çekirdeklerinin işlenmesi ve kakao üretimi | | | | 10 | Çikolata üretimi | | | | 11 | Kemalpaşa Tatlısı üretimi | | | | 12 | Şekerleme üretimi | | | | 13 | Tahin üretimi | | | | 14 | Tahin helvası ve yaz helvası üretimi | | | | 15 | Pekmez üretimi | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Doç.Dr.Arsan BİLİŞLİ, Özel Gıdalar |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 1 | 14 |
| Problem Çözümü | 13 | 1 | 13 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Rapor | 2 | 13 | 26 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 5 | 5 | 4 | 3 | 3 | 5 | | ÖÇ2 | 5 | 5 | 3 | 3 | 3 | 4 | | ÖÇ3 | 5 | 5 | 3 | 3 | 3 | 4 | | ÖÇ4 | 5 | 5 | 3 | 3 | 3 | 4 | | ÖÇ5 | 5 | 5 | 3 | 3 | 3 | 4 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
 |
| |