| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | G411.2B2 | İçecek Teknolojisi | Seçmeli | 4 | 7 | 4 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Bu dersin amacı; öğrencilere, gazlı içecek üretiminde kullanılan hammaddeler, üretim teknolojisi, proseste kullanılan ekipmanlar, gazlı içecekler ve mineralli suların kalite özellikleri konusunda bilgi kazandırmaktır. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Doç. Dr. ÖZLEM ÇAKIR |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Öğrenci meyve suyu üretiminin genel prensiplerini öğrenir. ; | | 2 | Öğrenci meyve suyu üretiminde kullanılan hammaddeler hakkında bilgi sahibi olur. ; | | 3 | Öğrenci sebze suyu ve turunçgil suyu üretiminin genel prensiplerini öğrenir | | 4 | Öğrenci kefir üretimi nasıl yapılır ve sağlığa faydaları hakkında bilgi sahibi olur | | 5 | Öğrenci çay üretim teknolojisi hakkında bilgi sahibi olur | | 6 | Öğrenci maden suyu hakkında bilgi sahibi olur ve meyveli maden suyu üretimini öğrenir | | 7 | Öğrenci turunçgil suyu üretimi hakkında bilgi sahibi olur. ; | | 8 | Öğrenci gazlı içeceklerin kalite kriterlerini öğrenir.; |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Gazlı İçecek Üretiminin Tarihsel Gelişimi, Proseste Kullanılacak Suyun Özellikleri, Su Yumuşatma İşlemleri, Kimyasal Uygulamalar, Proseste Kullanılacak Suyun Özellikleri, Filtrasyon Uygulamaları. Klorlama, Aktif Karbon Filtreler |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | İçecek Üretiminin Tarihsel Gelişimi | | | | 2 | Meyve suyu üretim teknolojisi | | | | 3 | Sebze suyu ve turunçgil suyu üretim teknolojisi | | | | 4 | Gazlı İçecek ve Mineralli Sular proses aşamaları ve İlgili Mevzuat | | | | 5 | Kefir üretim teknolojisi ve sağlığa faydaları | | | | 6 | Çay üretim teknolojisi ve proses aşamaları | | | | 7 | Konuların Genel Değerlendirmesi | | | | 8 | Arasınav | | | | 9 | Proses Ekipmanlarının Çalışma İlkeleri | | | | 10 | Bira üretim teknolojisi hakkında bilgi sahibi olur | | | | 11 | Salep ve boza hakkında bilgi sahibi olur | | | | 12 | Gazlı İçeceklerde Kalite Kontrol | | | | 13 | Mineralli Suların Bileşimi ve Özellikleri | | | | 14 | Gazlı İçecek ve Mineralli Suların Sağlık Üzerindeki Etkileri | | | | 15 | Konuların tekrarı | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Ashurst, P.R. 2005. Chemistry and Technology of Soft Drinks and Fruit Juices. Blackwell Publishing Ltd. USA. 369 p. Woodroof, J.G., G.F. Phillips.1981. Beverages: Carbonated & Noncarbonated. AVI Publishing Company. USA. 592 p. Kılıç, O., F. Başoğlu, Ö.U. Çopur. 1997. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi -1 U.Ü.Ziraat Fak. Ders Notları No: 73. Bursa, 192 s. |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 20 | 1 | 20 |
| Okuma | 14 | 2 | 28 |
| Performans | 14 | 2 | 28 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | | ÖÇ2 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | | ÖÇ3 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 4 | | ÖÇ4 | 4 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | | ÖÇ5 | 2 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | | ÖÇ6 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | | ÖÇ7 | 4 | 3 | 2 | 3 | 4 | 3 | | ÖÇ8 | 3 | 2 | 2 | 3 | 2 | 4 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
 |
| |