| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | G409.3B2 | Enzim Bilimi ve Teknolojisi | Seçmeli | 4 | 7 | 4 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Enzimlerin yapısı, çeşitleri, sistematiği ve gıda endüstrisinde enzimlerin kullanımı konusunda bilgi verilmesi |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
|
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Öğrenci enzimlerin sistematiğini, isimlendirilmesini bilir. | | 2 | Öğrenci enzim kinetiği ve enzim hızına etki eden faktörleri öğrenir. | | 3 | Öğrenci ticari olarak hayvansal, bitkisel ve mikrobiyal enzim üretimi ve enzimlerin izolasyonu ve saflaştırılması hakkında bilgi sahibi olur. | | 4 | Öğrenci enzimlerin sınıflandırılmasını bilir. | | 5 | Öğrenci gıda endüstrisinde kullanılan enzimleri ve onların kullanım amaçlarını bilir. |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Enzimlerin kimyasal yapısı, enzim aktivitesini etkileyen faktörler |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Enzim kimyası ile ilgili bilgiler | | | | 2 | Enzimlerin sistematiği, isimlendirilmesi ve sınıflandırılması ile ilgili bilgiler | | | | 3 | Enzim kinetiği | | | | 4 | Enzim hızına etki eden faktörler | | | | 5 | Ticari enzim üretimi ve enzimlerin izolasyonu | | | | 6 | Enzim saflaştırılması ve gıda sanayinde enzimlerin kullanımı | | | | 7 | Nişasta ve şeker sanayinde enzim kullanımı | | | | 8 | Arasınav | | | | 9 | Ekmekçilikte enzim uygulamaları hakkında bilgiler | | | | 10 | İçecek sanayinde enzim kullanımını ve uygulamaları hakkında bilgiler | | | | 11 | Süt sanayinde enzimlerin kullanılması ve süt kalitesinin belirlenmesinde enzimlerin rolü hakkında bilgiler | | | | 12 | Yağ endüstrisinde enzim kullanımı ve yağlı tohumlardan yağ elde edilmesinde enzimlerin rolü hakkında bilgiler | | | | 13 | Gıda sanayiinde enzim uygulamaları | | | | 14 | Mikrobiyal enzim üretimi | | | | 15 | Ekmekçilikte enzim uygulamaları hakkında bilgiler | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Gıda Kimyası: İ. Saldamlı (ed.) Hacettepe Ü.
Gıda Kimyası: M. Demirci, Namık Kemal Ü.
Enzim Bilimi: T. Palmer, İstanbul Ü.
Enzimoloji Ders Notları: A. Özata, Anadolu Ü.
Enzim Teknolojisinde Temel Konular ve Uygulamalar: MAM, Tübitak |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 13 | 1 | 13 |
| Tartışma | 12 | 1 | 12 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Okuma | 13 | 2 | 26 |
| Performans | 13 | 2 | 26 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | | ÖÇ2 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | | ÖÇ3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 5 | | ÖÇ4 | 3 | 5 | 5 | 4 | 3 | 4 | | ÖÇ5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 5 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
 |
| |