| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GM410.1B | Toplam Kalite Yönetim Sistemleri | Seçmeli | 4 | 8 | 4 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Gıda güvenliğini tüm boyutlarıyla incelemek, hassas bir sektör olan gıda sektörünün ürettiği ürünlerin insan sağlığına zarar vermeden, bir sistem içinde sürekli güvenli Kılınmasının önemini, gereğini ve yöntemlerini ortaya koyabilmektir. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| sebahat öz. |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Kalite yönetim sistemlerinin Gıda Mühendisliği alanındaki önemini açıklar. | | 2 | Kalite ve güvenlik yönetiminin genel kapsamlı açıklamalarını öğrenir. | | 3 | Gıda sektöründeki uygulamaların taşıdığı spesifik gereklilikler, ABD, AB ve Türkiye’de bu konudaki gelişmeleri öğrenir. | | 4 | HACCP uygulamasının yaygınlaştırılması yönünde yapılan çalışmaları ve Türkiye’de gıda sektöründe HACCP sisteminin yerleştirilmesini öğrenir. | | 5 | Gıda güvenliği ve kalitesi ilişkisi, gıda güvenlik risklerinin yönetimini öğrenir. | | 6 | Güncel bilimsel gelişmeler hakkında bilgi sahibi olur. | | 7 | Edindiği bilgileri etkin şekilde yazılı ve sözlü sunar. | | 8 | Tüm bu bilgilerin güncel hayatta karşımıza nasıl çıktığı hakkında bilgiler verir. |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Gıda kontaminantları, gıdalardaki mikrobiyolojik riskler, gıda kaynaklı sağlık riskleri, gıdalarda koruma teknikleri, HACCP, ISO9000, ISO22000, toplam kalite yönetim sistemleri, iyi üretim uygulamaları. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Gıda Kontaminantları | | | | 2 | Gıdalardaki Mikrobiyolojik Riskler | | | | 3 | Gıda Kaynaklı Sağlık Riskleri | | | | 4 | Gıdalarda Koruma Teknikleri | | | | 5 | HACCP | | | | 6 | ISO9000 | | | | 7 | ISO9000 | | | | 8 | Arasınav | | | | 9 | SO22000 | | | | 10 | SO22000 | | | | 11 | Diğer Kalite Yönetim Sistemleri | | | | 12 | Diğer Kalite Yönetim Sistemleri | | | | 13 | Toplam Kalite Yönetim Sistemleri | | | | 14 | İyi Üretim Uygulamaları | | | | 15 | İyi Üretim Uygulamaları | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Arıkbay, C.; Gıda Sektöründe Kalite Yönetim Sistemleri ve HACCP, Milli Prodüktivite Merkez Yay. No:660, Akdeniz İhracatçı Birlikleri (AKİB), Araştırma Serisi. |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 8 | 8 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 12 | 12 |
| Okuma | 14 | 2 | 28 |
| Ev Ödevi | 10 | 4 | 40 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 3 | 4 | 3 | 4 | 5 | 4 | | ÖÇ2 | 5 | 3 | 3 | 3 | 2 | 4 | | ÖÇ3 | 3 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | | ÖÇ4 | 5 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 | | ÖÇ5 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | | ÖÇ6 | 3 | 5 | 4 | 3 | 2 | 3 | | ÖÇ7 | 4 | 3 | 5 | 2 | 4 | 3 | | ÖÇ8 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
 |
| |