| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GM408.1B | Süt Tesisi Kuruluş ve Organizasyonu | Seçmeli | 4 | 8 | 4 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Öğrenciye işletme binaları için yer seçimi, ön etütler, planlama/geliştirme, bina inşası ve dizaynı, ekipman ve donanım, fabrikanın işletilmesi, üretim prosesleri, temizlik ve bakım ve çalışan ünitelerin etkin kullanımına ait temel bilgi ve becerileri kazandırmaktır. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Doç. Dr. Ayla ARSLANER |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Süt işletmeleri ile ilgili temel kavramları açıklayabilir | | 2 | Süt fabrikalarının kuruluşu ile ilgili ön etütler ve incelemeler yapabilir | | 3 | Fabrika tasarımları yapabilir ve planları çizebilir. | | 4 | Bina tesisi için gerekli olan temel kavram ve ifadeleri açıklayabilir. | | 5 | Proses üniteleri ile ilgili temel kavram ve ifadeleri açıklayabilir. | | 6 | Süt ürünlerinin üretim prosesleri ile ilgili temel kavram ve ifadeleri açıklyabilir. |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Bu ders, süt fabrikası olarak basit bir binanın inşası, ekipman seçimi ve kurulumu, çeşitli süt ürünlerinin üretim prosesleri hakkında bilgiler verir. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Giriş Giriş | | | | 2 | | | | | 3 | Ön etütler | | | | 4 | İşletme binalarının teknik yönden incelenmesi | | | | 5 | Proses üniteleri ve yardımcı tesis ve sistemlerin incelenmesi | | | | 6 | Süt işletmelerinde kullanılan alet ve ekipmanın yapı malzemeleri ve kurulması | | | | 7 | Sütün toplaması ve işletmeye kabulü, İşletmeye gelen çiğ sütte yapılan rutin testler ve ön işlemler | | | | 8 | Arasınav | | | | 9 | Pastörize ve sterilize süt üretim prosesleri | | | | 10 | Yoğurt ve diğer fermente süt ürünleri üretim prosesleri | | | | 11 | Çeşitli peynirlerin üretim prosesleri | | | | 12 | Tereyağı üretim prosesi Dondurma üretim prosesi | | | | 13 | Süttozu ve koyulaştırılmış sütlerin üretim prosesleri | | | | 14 | Süttozu ve koyulaştırılmış sütlerin üretim prosesleri | | | | 15 | Süttozu ve koyulaştırılmış sütlerin üretim prosesleri | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| BAKIRCI, İ. (2003) Süt Tesislerinin Kuruluş ve Organizasyonu Ders Notları (Basılmamış) Kütüphane ve İnternet kaynakları/Sources of Libraries and Internet |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Gözlem | 2 | 3 | 6 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 8 | 2 | 16 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 8 | 2 | 16 |
| Ev Ödevi | 10 | 4 | 40 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | | ÖÇ2 | 5 | 4 | 4 | 3 | 5 | 3 | | ÖÇ3 | 3 | 5 | 4 | 4 | 3 | 3 | | ÖÇ4 | 3 | 4 | 4 | 3 | 1 | 4 | | ÖÇ5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 2 | 3 | | ÖÇ6 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 | 2 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
 |
| |