| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GM406.2B | Su Ürünleri İşleme Teknolojisi | Seçmeli | 4 | 8 | 4 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Öğrenciye gıda olarak tüketilebilecek su ürünlerinin, işlenmesi, muhafazası ve kalite kriterlerinin neler olduğu konularındaki bilgi ve becerilerini temel düzeyde kazandırmaktır. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Doç.Dr. İbrahim Hakkı KARAKAŞ |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Gıda olarak tüketilebilecek su ürünleri ile ilgili temel kavram ve ifadeleri açıklayabilir | | 2 | Su ürünlerinin dünya ve ülkemizdeki durumunu açıklayabilir | | 3 | Deniz bitkileri, yumuşakçalar, deniz kabukluları ve balıkların genel özelliklerini açıklayabilir | | 4 | Balıkların yetişme ortamlarının et kalitesine etkilerini açıklayabilir | | 5 | Balık etinde avlanmayı takiben oluşan değişimleri, balık etlerinin kas ve iskelet yapısı ile kırmızı ve beyaz kas arasındaki farklılıkları açıklayabilir | | 6 | Balık avlamayı takiben fabrikada görülecek işlemleri açıklayabilir | | 7 | Balık soğutma, dondurma ve diğer muhafaza yöntemleri ve bu yöntemlerle ilgili temel kavram ve ifadeleri açıklayabilir | | 8 | Taze ve dondurulmuş balıkların bozulma aşamalarında oluşan dokusal, organoleptik, bakteriyel ve kimyasal değişimleri açıklayabilir | | 9 | Surumi, havyar, çiroz, tuzlanmış-kurutulmuş balık etleri gibi su ürünlerinin genel ve kalite özelliklerini açıklayabilir. | | 10 | Balık eti kalite kriterlerini açıklayabilir ve analiz sonuçlarını değerlendirebilir |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Su ürünleri ile ilgili temel kavramlar, insan gıdası olarak kullanılan su ürünleri, su ürünlerinin genel özellikleri, et kalite özellikleri, işleme ve muhafaza yöntemleri. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Su Ürünleri ile İlgili Temel Kavramlar | | | | 2 | Su Ürünlerinin Dünya ve Ülkemizdeki Durumu | | | | 3 | Gıda Olarak Tüketilebilecek Su Ürünleri-I: Deniz Bitkileri | | | | 4 | Gıda Olarak Tüketilebilecek Su Ürünleri-II: Yumuşakçalar | | | | 5 | Gıda Olarak Tüketilebilecek Su Ürünleri-III: Deniz Bitkileri | | | | 6 | Gıda Olarak Tüketilebilecek Su Ürünleri-IV: Balıklar | | | | 7 | Balıkların Genel İskelet - Kas Yapıları ve Özellikleri | | | | 8 | Ara sınav | | | | 9 | Balık Etlerinin Bileşimi ve Özellikleri | | | | 10 | Balık Avlamayı Takiben Fabrikada Görülen İşlemler ve Oluşan Biyokimyasal Değişimler | | | | 11 | Balık Muhafaza Yöntemleri | | | | 12 | Taze ve İşlenmiş Balıklarda Kalite Kriterleri, Balıkta Meydana Gelen Bozulmalar | | | | 13 | Konserve ve Havyar Üretimi Çiroz ve Surumi Üretimi | | | | 14 | Konserve Havyar ve Havyar Üretimi | | | | 15 | Konserve Havyar ve Havyar Üretimi | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Kitaplar: Ed: C. Varlık, Su Ürünleri İşleme Teknolojisi, İstanbul Üniv. 2004. Ş. Çaklı, Su Ürünleri İşleme Teknolojisi-I: Su Ürünleri İşleme Teknolojisinde Temel Konular, Ege Üniversitesi, 2008. Ş. Çaklı, Su Ürünleri İşleme Teknolojisi-II: Alternatif Su Ürünleri İşleme Teknolojileri, Ege Üniversitesi, 2008. |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 30 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 70 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 10 | 2 | 20 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 3 | 10 | 30 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 3 | 10 | 30 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | | ÖÇ2 | 5 | 3 | 5 | 5 | 5 | 4 | | ÖÇ3 | 3 | 5 | 4 | 4 | 4 | 3 | | ÖÇ4 | 3 | 5 | 3 | 3 | 5 | 4 | | ÖÇ5 | 3 | 5 | 3 | 3 | 3 | 4 | | ÖÇ6 | 3 | 2 | 5 | 4 | 4 | 4 | | ÖÇ7 | 4 | 3 | 4 | 5 | 4 | 3 | | ÖÇ8 | 4 | 3 | 4 | 4 | 5 | 3 | | ÖÇ9 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | | ÖÇ10 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
 |
| |