| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GM407.1B | Et Tesisi Kuruluş ve Organizasyonu | Seçmeli | 4 | 7 | 4 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Et bilimi, et üretimi, etlerin sınıflandırılması ve karkas parçalama sistemleri, etin histolojik özellikleri, etin fiziksel ve fiziko-kimyasal özellikleri, etin mikrobiyolojik özelliklerinin öğrenilmesi amaçlanmıştır. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Doç.Dr. Aybike KAMİLOĞLU |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Et işletmeleri ile ilgili temel kavramları açıklayabilir. | | 2 | Et tesislerinin ülkemizdeki durumunu açıklayabilir | | 3 | Kesimhane, et muhafaza ve işleme ünitelerinin tasarımlarını yapabilir ve planları çizebilir. | | 4 | Mezbaha, kombina, mamul madde üretim ve muhafaza tesislerinde kullanılan alet ve ekipmanlarda bulunması gereken teknik özellikleri açıklayabilir | | 5 | Et ürünleri işleme üniteleri ile ilgili temel kavram ve ifadeleri açıklayabilir | | 6 | Kırmızı ve kanatlı et ve et ürünleri üretim tesislerinin çalışma ve denetleme usul ve esaslarını açıklayabilir |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Et üretim ve tüketim paramereleri,Et Biliminin önemi, Etin histolojik özellikleri, Etin fiziksel ve kimyasal özellikleri, Kesimden sonra ette meydana gelen değişiklikler, Et endüstrisinde kullanılan temel işlemler. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Et üretim ve tüketim paramereleri | | | | 2 | Et Bilimine giriş | | | | 3 | Etin histolojik özellikleri | | | | 4 | Etin fiziksel ve kimyasal özellikleri | | | | 5 | Etin fiziksel ve kimyasal özellikleri | | | | 6 | Etin mikrobiyolojik özellikleri | | | | 7 | Etin mikrobiyolojik özellikleri | | | | 8 | Arasınav | | | | 9 | Kesimden sonra ette meydana gelen değişiklikler | | | | 10 | Kesimden sonra ette meydana gelen değişiklikler | | | | 11 | Et endüstrisinde kullanılan temel işlemler | | | | 12 | Et endüstrisinde kullanılan temel işlemler | | | | 13 | Et endüstrisinde kullanılan temel işlemler | | | | 14 | Dersin kısaca genel tekrarı ve tartışma | | | | 15 | Dersin kısaca genel tekrarı ve tartışma | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Aydın Öztan,2003. Et Bilimi ve Teknolojisi 4. baskı, TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Yayınları Kitaplar Serisi Yayın no 1., Ankara |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 3 | 10 | 30 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 4 | 10 | 40 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 1 | 2 | 2 | 1 | 2 | 1 | | ÖÇ2 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 2 | | ÖÇ3 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 2 | | ÖÇ4 | 1 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | | ÖÇ5 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 2 | | ÖÇ6 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
 |
| |