| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | BD214.1B | Besin Hijyeni ve Teknolojisi | Seçmeli | 2 | 4 | 3 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Gıda endüstrisinde sanitasyon, gıda hijyeni konuları hakkında temel bilgiler vermek. Gıda üretim süreçleri hakkında bilgilendirme yapmak. Farklı gıdaların üretim teknolojilerini öğretmek. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Dr. Öğretim Üyesi Fatma CEBECİ |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Gıda endüstrisi açısından sanitasyon ve hijyen kavramlarını öğrenir. | | 2 | Farklı gıdaların (et ürünleri, süt ürünleri vb.) üretim teknolojileri hakkında bilgi edinir. | | 3 | Farklı gıdaların üretim süreçlerinde insan sağlığı tehdit edebilecek riskler hakkında bilgi edinir. | | 4 | Gıda üretimi yapan işletmelerin sahip olması gereken altyapı ve hijyenik koşullar hakkında bilgi edinir ve farkındalık geliştirir. |
|
| Öğrenim Türü |
| İkinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Gıda endüstrilerinde sanitasyon, gıda hijyeni
Konserve gıda teknolojisi
Süt Teknolojisi
Et ürünleri Teknolojisi
Tahıl Teknolojisi
Yağ Teknolojisi
Meyve-Sebze İşleme Teknolojisi |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Gıda endüstrisinde sanitasyon | | | | 2 | Gıda Hijyeni-I | | | | 3 | Gıda Hijyeni-II | | | | 4 | Konserve Gıda Teknolojisi | | | | 5 | Süt Ürünleri Teknolojisi-I | | | | 6 | Süt ürünleri Teknolojisi -II | | | | 7 | Et ürünleri Teknolojisi-I | | | | 8 | ARA SINAV | | | | 9 | Et ürünleri Teknolojisi-II | | | | 10 | Tahıl Teknolojisi | | | | 11 | Yağ Teknolojisi | | | | 12 | Meyve-Sebze İşleme Teknolojisi-I | | | | 13 | Meyve-Sebze İşleme Teknolojisi-II | | | | 14 | Meyve-Sebze İşleme Teknolojisi-III | | | | 15 | Genel Tekrar | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| 1- Principles of Food Sanitation (Marriott, Norman G., Gravani, Robert B. 2006)
2- Erol İ. Gıda Hijyeni ve Teknolojisi. Birinci Baskı, Ankara, Pozitif Matbaacılık, 2007. |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Soru-Yanıt | 14 | 1 | 14 |
| Bireysel Çalışma | 13 | 2 | 26 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 7 | 7 |
| Okuma | 1 | 1 | 1 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 1 | 4 | 2 | 4 | 4 | 3 | 1 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | | ÖÇ2 | 1 | 4 | 2 | 4 | 4 | 3 | 1 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | | ÖÇ3 | 1 | 4 | 2 | 4 | 4 | 3 | 1 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | | ÖÇ4 | 1 | 4 | 2 | 4 | 4 | 3 | 1 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
 |
| |