BAYBURT ÜNİVERSİTESİ Bilgi Paketi / Ders Kataloğu

Anasayfa Bayburt Üniversitesi Hakkında Derece Programları Öğrenciler için genel bilgiler
Ders Öğretim Planı
Dersin KoduDersin AdıDersin TürüYılYarıyılAKTS
SHK114.3BHijyen ve SanitasyonSeçmeli122
Dersin Seviyesi
Ön Lisans
Dersin Amacı
Öğrencilere toplu beslenme sistemlerinde gıda ve personel hijyeni kurallarının öğretilmesi
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğr. Gör. Ayşen YEŞİL
Öğrenme Çıktıları
1Hijyen ve sanitasyon kurallarını öğrenmek
2Gıda üretiminde hijyen kurallarını uygulama becerisi kazanmak
3ISO 22000 uygulamalarını öğrenmek
4Hijyende eğitimin önemini kavramak
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
YOK
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
YOK
Dersin İçeriği
Hijyen ve sanitasyonun tanımı, hijyen-kalite ilişkisi, toplu beslenme sistemleinde hijyenin önemi, hijyen riskleri, önlemler, gıda hijyeni, kişisel hijyen, el yıkama, ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
HaftaTeorikUygulamaLaboratuvar
1Hijyenin Tanımı ve Önemi
2Hijyen ve Sanitasyonun Gıda İşletmeleri Açısından Önemi
3Gıdaların Kirlenme Yöntemleri, Hijyen Sorunları
4Bakteriler, Mayalar, Küfler, Virüsler ile İlgili Bilgiler
5Yararlı Patojen Organizmalar ve Bunların Gelişme Ortamları ile İlgili Bilgiler
6Patojen Bakterilerin Gıdalara Geçişi
7Gıda Zehirlenmeleri
8ARA SINAV
9Bakterilerin Gelişmesinin Kontrol Altına Alınması ile İlgili Bilgiler
10HACCP (ISO 22000) Sistemi Yapısı İşleyişi
11Gıda Sunum Sanitasyonu
12Bazı gıdaların üretiminde işleme sanitasyonu
13Atık Uzaklaştırma & Zararlı Kontrolü
14Kişisel Hijyen Uygulamaları
15Atık ayrıştırma önemi
16FİNAL SINAVI
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Gıda ve Personel Hijyeni Ders Kitabı
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
Yarıyıl (Yıl) İçi EtkinlikleriAdetDeğer
Ara Sınav140
Derse Katılım120
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma140
TOPLAM100
Yarıyıl(Yıl) Sonu EtkinliklerAdetDeğer
Final Sınavı160
Final Sınavı için Bireysel Çalışma140
TOPLAM100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri60
TOPLAM100
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Staj Durumu
YOK
İş Yükü Hesaplaması
EtkinliklerSayısıSüresi (saat)Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav111
Final Sınavı111
Bütünleme Sınavı111
Quiz111
Derse Katılım10110
Tartışma10110
Soru-Yanıt10110
Takım/Grup Çalışması10110
Beyin Fırtınası10110
Bireysel Çalışma111
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma111
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma111
Quiz için Bireysel Çalışma12112
Ev Ödevi616
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)75
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10
ÖÇ11111111111
ÖÇ21111111111
ÖÇ31111111111
ÖÇ41111111111
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek