BAYBURT ÜNİVERSİTESİ Bilgi Paketi / Ders Kataloğu

Anasayfa Bayburt Üniversitesi Hakkında Derece Programları Öğrenciler için genel bilgiler
Ders Öğretim Planı
Dersin KoduDersin AdıDersin TürüYılYarıyılAKTS
ÜS1612.1BCatering (Sosyal Bilimler MYO)Seçmeli232
Dersin Seviyesi
Ön Lisans
Dersin Amacı
Catering işletmelerinde personel yönetimi, işletmelerde satın alma yöntemleri ve mönü planlama yöntemleri konularında bilgi sahibi olmaları amaçlanır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğr. Gör. Miraç İlyas KIVANÇ
Öğrenme Çıktıları
1Catering işletmelerinde personel yönetimini bilir.
2Catering işletmelerinde satın alma yöntemlerini bilir.
3Catering işletmelerinde mönü planlama yöntemlerini bilir.
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Dersin İçeriği
Ağırlama ve hizmet işletmelerinde yiyecek ve içecek hizmetleri, Yiyecek İçecek İşletmelerinin Organizasyon Yapısı, Yiyecek İçecek Döngüsü, Konuk İle İlişkiler ve Şikayetlerle İlgilenme, Konukların Sınıflandırılması, İlk İzlenimler, Şikayetler.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
HaftaTeorikUygulamaLaboratuvar
1Ağırlama ve hizmet işletmelerinde yiyecek ve içecek hizmetleri
2Yiyecek İçecek Hizmetinin Verildiği İşletmelerin Sınıflandırılması
3Yiyecek İçecek İşletmelerinin Organizasyon Yapısı
4Yiyecek İçecek Servisinde Kullanılan Servis Malzemeleri
5Yiyecek İçecek İşletmelerinde Hijyen-Sanitasyon ve İş Güvenliği
6Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mice En Place
7Servis Personelinin Müşteri İlişkileri
8ARA SINAV
9Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mönü
10Mönüde Yapı ve Klasik-Modern Mönü Kavramları
11Servisin Tanımı ve Önemi (Konuklar, Personel ve İşletme Açısından)
12Servis Yöntemleri
13Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak
14Konuk İle İlişkiler ve Şikayetlerle İlgilenme
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
SÖKMEN, Alptekin, (2005). Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi ve İşletmeciliği Ankara: Detay Yayıncılık. YILMAZ, Özgür, YILMAZ, Özer ve YILMAZ, Yaşar, (2013). Yiyecek İçecek İşletmeciliği. Ankara: Detay Yayıncılık.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
Yarıyıl (Yıl) İçi EtkinlikleriAdetDeğer
Ara Sınav1100
TOPLAM100
Yarıyıl(Yıl) Sonu EtkinliklerAdetDeğer
Final Sınavı1100
TOPLAM100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri60
TOPLAM100
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
EtkinliklerSayısıSüresi (saat)Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav111
Final Sınavı122
Derse Katılım14342
Rapor Hazırlama155
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma155
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma155
Ev Ödevi5315
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)75
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10
ÖÇ1          
ÖÇ2          
ÖÇ3          
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek