Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | ÇG114.6B | İçecek Teknolojisi | Seçmeli | 1 | 2 | 4 |
|
Dersin Seviyesi |
Ön Lisans |
Dersin Amacı |
Öğrencilerin meşrubat ve teknolojisi konusunda bilgisini artırmak ve Alkoller, tanımı ve tarihçesi, kimyasal ve fiziksel özellikleri hakkında bilgi vermek. |
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
Öğr. Gör. Arzu ÇİMEN |
Öğrenme Çıktıları |
1 | Suyun önemini kavrar ve üretim teknolojisi hakkında bilgi sahibi olur | 2 | Diğer meşrubatlar ve teknolojisi konusunda bilgi sahibi olur | 3 | Bira ve şarap gibi damıtılmadan tüketilen içkiler hakkında bilgi sahibi olur | 4 | Alkollerin damıtılmasını öğrenir ve Alkol fermentasyonlarını tanımlar | 5 | Yüksek alkollü içkiler hakkında bilgi sahibi olur |
|
Öğrenim Türü |
İkinci Öğretim |
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
Yok |
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
Yok |
Dersin İçeriği |
Suyun önemi ve üretim teknolojisi, Alkoller, tanımı ve tarihçesi, kimyasal ve fiziksel özellikleri, alkollerin kullanım alanları; damıtma tekniği, alkol ve sağlık. |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
1 | Suyun önemi
| | | 2 | Su üretim teknolojisi
| | | 3 | Su üretim teknolojisi
| | | 4 | Gazlı içecek üretimi
| | | 5 | Enerji İçecekleri ve sporcu içecekleri
| | | 6 | Alkollü içecekler
| | | 7 | Alkolsüz içecekler
| | | 8 | Ara sınav | | | 9 | Bira üretimi
| | | 10 | Kırmızı şarap üretimi
| | | 11 | Beyaz şarap üretimi
| | | 12 | Rakı üretimi
| | | 13 | Viski, rom ve vodka üretimi
| | | 14 | Konyak ve likörlerin üretimi
| | | 15 | Şalgam üretimi
| | | 16 | Final Sınavı | | |
|
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
Kılıç, O., 1990. Alkollü İçkiler Teknolojisi. Uludağ Üni. Bursa.
Fidan, I., Anlı, E., 2000. Özel Şaraplar. Kavaklıdere Eğitim Yayınları. No: 3. Ankara. |
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
Değerlendirme | |
Ara Sınav | 1 | 100 | TOPLAM | 100 | |
Final Sınavı | 1 | 100 | TOPLAM | 100 | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | TOPLAM | 100 |
| Dersin Sunulduğu Dil | Türkçe | Staj Durumu | Yok |
|
İş Yükü Hesaplaması |
|
Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
Derse Katılım | 20 | 2 | 40 |
Bireysel Çalışma | 10 | 2 | 20 |
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 6 | 3 | 18 |
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 10 | 3 | 30 |
|
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
|
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|