Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | GT205B | Süt Teknolojisi I | Zorunlu | 2 | 3 | 5 |
|
Dersin Seviyesi |
Ön Lisans |
Dersin Amacı |
Bu dersin amacı, öğrencileri sütün oluşumu, bileşimi, süt bileşimini etkileyen faktörler, ve kalite özellikleri konusunda temel kavram ve prensipler hakkında bilgilendirmektir. |
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
Doç. Dr. Naciye KUTLU KANTAR |
Öğrenme Çıktıları |
1 | Sütün tanımı, bileşimi ve bileşimi etkileyen faktörler hakkında bilgi sahibi olma. | 2 | Sütün besleyici özelliği hakkında bilgi edinme, | 3 | Süt fizikokimyasal özellikleri hakkında bilgi sahibi olma, | 4 | Süt mikrobiyolojisi hakkında bilgi edinme, | 5 | Sütün kalite özellikleri hakkında bilgi edinme, |
|
Öğrenim Türü |
Birinci Öğretim |
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
Yok |
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
Yok |
Dersin İçeriği |
Sütün tanımı ve bileşimi, Sütün fizikokimyasal özellikleri, Süt lipitleri, sütün karbonhidratları, sütün mineral maddeleri, sütteki enzimler, sütün minör bileşenleri, sütteki yabancı maddeler, süt mikroorganizmaları. |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
1 | Sütün tanımı bileşimi, sütün bileşimini etkileyen faktörler | | | 2 | Sütün fiziko-kimyasal özellikleri | | | 3 | Süt Lipitleri | | | 4 | Süt yağı globülleri ve süt yağının konstantları | | | 5 | Sütün azotlu bileşenleri | | | 6 | Asit jel ve kazein jelin oluşumu, sinerezis | | | 7 | Sütün karbonhidratları, Laktoz | | | 8 | Ara sınav | | | 9 | Laktoz fermantasyonu
| | | 10 | Sütün mineral maddeleri
| | | 11 | Sütteki enzimler | | | 12 | Sütün minör bileşenleri
| | | 13 | Sütteki koruyucu sistemler | | | 14 | Süte bulaşan yabancı maddeler | | | 15 | Sütteki mikroorganizmalar | | |
|
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
Metin, M. 2012. Süt Teknolojisi: Sütün Bileşimi ve İşlenmesi, Ege Üniversitesi Yayınları, İzmir. |
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
Değerlendirme | |
Ara Sınav | 1 | 100 | TOPLAM | 100 | |
Final Sınavı | 1 | 100 | TOPLAM | 100 | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | TOPLAM | 100 |
| Dersin Sunulduğu Dil | Türkçe | Staj Durumu | Yok |
|
İş Yükü Hesaplaması |
|
Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
Bireysel Çalışma | 12 | 5 | 60 |
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 4 | 4 | 16 |
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 6 | 5 | 30 |
|
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
ÖÇ1 | 2 | 5 | 2 | 5 | 5 | ÖÇ2 | 2 | 5 | 1 | 4 | 4 | ÖÇ3 | 2 | 5 | 3 | 5 | 4 | ÖÇ4 | 2 | 5 | 3 | 4 | 5 | ÖÇ5 | 2 | 5 | 4 | 4 | 5 |
|
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|