| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GT201B | Et ve Ürünleri Teknolojisi I | Zorunlu | 2 | 3 | 5 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Ön Lisans |
| Dersin Amacı |
| Etin elde edilmesi, yapısı, özellikleri ve işlenmesine yönelik bilgileri geniş bir bakış açısı ile kazandırmak. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Dr. Öğr. Üyesi Kübra ÇİNAR TOPÇU |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Etin bileşimini ve beslenme açısından önemini kavrar | | 2 | Kasın ete dönüşümünü tanımlar, Etin kalitesine etki eden faktörleri açıklar | | 3 | Et muhafaza yöntemlerinin temel prensiplerini sıralar, | | 4 | Et endüstrisinde hijyen uygulamalarını değişik açılardan değerlendirir | | 5 | Zoonoz etkeni mikroorganizmaları bilir |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Etin fiziksel, kimyasal, duyusal, mikrobiyolojik ve biyokimyal özellikleri ile muhafaza yöntemlerine yönelik konuları içerir. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Etin kompozisyonu | | | | 2 | Etin kompozisyonu | | | | 3 | Et ve insan beslenmesi | | | | 4 | Et ve insan beslenmesi | | | | 5 | Sakatatlar | | | | 6 | Kasaplık hayvanlar | | | | 7 | Kasın yapısı ve fonksiyonu | | | | 8 | Ara sınav | | | | 9 | Kasın ete dönüşümü | | | | 10 | Et proteinleri | | | | 11 | Et proteinleri | | | | 12 | Et yağları | | | | 13 | Et karbonhidratları | | | | 14 | Et mikrobiyolojisi | | | | 15 | Et muhafaza yöntemleri | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Kaya, M., (2012). Et Bilimi ve Teknolojisi, Ders Notları. Atatürk Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Erzurum. |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 4 | 4 | 16 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 6 | 5 | 30 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 1 | 3 | 4 | 3 | 4 | | ÖÇ2 | 1 | 3 | 4 | 3 | 4 | | ÖÇ3 | 1 | 3 | 4 | 3 | 5 | | ÖÇ4 | 1 | 3 | 4 | 3 | 5 | | ÖÇ5 | 1 | 3 | 3 | 3 | 4 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
 |
| |