| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GT202B2 | Et ve Ürünleri Teknolojisi II | Zorunlu | 2 | 4 | 5 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Ön Lisans |
| Dersin Amacı |
| Et ürünlerinin üretimine yönelik teorik ve uygulamalı bilgileri aktarmak |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Dr. Öğr. Üyesi Kübra ÇİNAR TOPÇU |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Et ürünlerini değişik açılardan sınıflandırır | | 2 | Gıda işleme teknikleri ile raf ömrü arasında ilişki kurar | | 3 | Kalite faktörleri ve kalite kontrolü konusunda değerlendirmelerde bulunur | | 4 | Üretimde kullanılan alet ve ekipmanların seçiminde etkin rol alır | | 5 | Değişik et ürünlerinin üretim yöntemlerini karşılaştırır |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Değişik et ürünlerinin üretimi ve kalite kriterlerine yönelik konuları içermektedir |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Et ürünlerinin üretiminde kullanılan hammaddeler ve katkı maddeleri
| | | | 2 | Et ürünlerinin üretiminde kullanılan hammaddeler ve katkı maddeleri
| | | | 3 | Kürleme yöntemleri ve Tütsüleme metotları
| | | | 4 | Çiğ ve pişirilmiş kür edilmiş et ürünleri
| | | | 5 | Çiğ ve pişirilmiş kür edilmiş et ürünleri
| | | | 6 | Emülsiyon tipi et ürünleri
| | | | 7 | Fermente et ürünleri
| | | | 8 | Ara sınav | | | | 9 | Sucuk Üretim Teknolojisi
| | | | 10 | Pastırma Üretim Teknolojisi
| | | | 11 | Kavurma Üretim Teknolojisi
| | | | 12 | Et konserveleri ve Füme dil
| | | | 13 | Et endüstrisinde doğal ve yapay kılıflar
| | | | 14 | Üretimde kullanılan temel makineler
| | | | 15 | Et ürünlerinde kalite faktörleri ve kalite kontrolü
| | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Gökalp, H.Y., Kaya, M., Zorba, Ö. (2012). Et Ürünleri İşleme Mühendisliği. Atatürk Üniversitesi Yayınları No: 786, Erzurum |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 4 | 4 | 16 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 6 | 5 | 30 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 1 | 3 | 4 | 3 | 4 | | ÖÇ2 | 1 | 3 | 4 | 3 | 4 | | ÖÇ3 | 1 | 3 | 4 | 3 | 5 | | ÖÇ4 | 1 | 3 | 4 | 3 | 5 | | ÖÇ5 | 1 | 3 | 3 | 3 | 4 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
 |
| |