| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GT205B2 | Süt Teknolojisi I | Zorunlu | 2 | 3 | 4 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Ön Lisans |
| Dersin Amacı |
| Bu dersin amacı, öğrencileri sütün oluşumu, bileşimi, süt bileşimini etkileyen faktörler, ve kalite özellikleri konusunda temel kavram ve prensipler hakkında bilgilendirmektir. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Doç. Dr. Naciye KUTLU KANTAR |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Sütün tanımı, bileşimi ve bileşimi etkileyen faktörler hakkında bilgi sahibi olma. | | 2 | Sütün besleyici özelliği hakkında bilgi edinme. | | 3 | Süt fizikokimyasal özellikleri hakkında bilgi sahibi olma. | | 4 | Süt mikrobiyolojisi hakkında bilgi edinme. | | 5 | Sütün kalite özellikleri hakkında bilgi edinme. |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Sütün tanımı ve bileşimi, Sütün fizikokimyasal özellikleri, Süt lipitleri, sütün karbonhidratları, sütün mineral maddeleri, sütteki enzimler, sütün minör bileşenleri, sütteki yabancı maddeler, süt mikroorganizmaları. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Sütün tanımı bileşimi, sütün bileşimini etkileyen faktörler | | | | 2 | Sütün fiziko-kimyasal özellikleri | | | | 3 | Süt Lipitleri | | | | 4 | Süt yağı globülleri ve süt yağının konstantları | | | | 5 | Sütün azotlu bileşenleri | | | | 6 | Asit jel ve kazein jelin oluşumu, sinerezis | | | | 7 | Sütün karbonhidratları, Laktoz | | | | 8 | Ara sınav | | | | 9 | Laktoz fermantasyonu | | | | 10 | Sütün mineral maddeleri | | | | 11 | Sütteki enzimler | | | | 12 | Sütün minör bileşenleri | | | | 13 | Sütteki koruyucu sistemler | | | | 14 | Süte bulaşan yabancı maddeler | | | | 15 | Sütteki mikroorganizmalar | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Metin, M. 2012. Süt Teknolojisi: Sütün Bileşimi ve İşlenmesi, Ege Üniversitesi Yayınları, İzmir. |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 3 | 3 | 9 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 6 | 4 | 24 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 2 | 5 | 2 | 5 | 5 | | ÖÇ2 | 2 | 5 | 1 | 4 | 4 | | ÖÇ3 | 2 | 5 | 3 | 5 | 4 | | ÖÇ4 | 2 | 5 | 3 | 4 | 5 | | ÖÇ5 | 2 | 5 | 4 | 4 | 5 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
 |
| |