| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GT112B2 | Gıda Mikrobiyoloji | Zorunlu | 1 | 2 | 3 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Ön Lisans |
| Dersin Amacı |
| Gıdalarda bulunan mikroorganizmalarla ilgili temel kavramlar, gıdaların mikrobiyal kontaminasyon kaynakları, gıdalarda bulunan mikroorganizmaların üremesini etkileyen faktörler, gıda koruma yöntemleri ve gıda kaynaklı hastalıklar ile ilgili bilgiler vermektir. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Dr.Öğr.Üyesi Kübra ÇİNAR TOPÇU |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Gıda mikrobiyolojinin konusu ve bölümlerini bilir | | 2 | Mikroorganizmaların sınıflandırılması ve isimlendirilmesini yapar | | 3 | Mikroorganizmalar hakkında yorum yapar | | 4 | Mikroorganizmalarda üremeye tesir eden iç ve dış çevre faktörlerini bilir | | 5 | M.o’ların fiziksel ve kimyasal yöntemlerle kontrol altına alınmaları hakkında yorum yapar |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Gıda mikrobiyolojisinin konusu ve tarihçesi, bakteriler ve önemli özellikleri, gıda mikrobiyolojisi açısından önemli küf mantarları, mayalar ve özellikleri, gıda maddelerine bulaşan mikroorganizma kaynakları, gıdalarda mikrobiyolojik gelişmeye etki eden faktörler: iç faktörler ve dış faktörler. Gıdalarda kontaminasyon kaynakları, gıda zehirlenmelerinden korunma yolları. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Gıda Mikrobiyolojisinin Konusu ve Tarihçesi
| | | | 2 | Gıdaların Bozulması
| | | | 3 | Mikroorganizma bulaşma kaynakları, Mikroorganizma gelişimini etkileyen faktörler
| | | | 4 | Gıdalarda önemli mikroorganizma gurupları : Bakteriler 1
| | | | 5 | Gıdalarda önemli mikroorganizma gurupları : Bakteriler 2
| | | | 6 | Gıdalarda önemli mikroorganizma gurupları : Mayalar
| | | | 7 | Gıdalarda önemli mikroorganizma gurupları : Küfler
| | | | 8 | Ara sınav | | | | 9 | Et ve et ürünlerinde ve Kanatlı etlerinde görülen mikrobiyal bozulmalar
| | | | 10 | Deniz ürünlerinde görülen mikrobiyal bozulmalar
| | | | 11 | Süt ve süt ürünlerinde mikrobiyal bozulmalar
| | | | 12 | Yumurtada görülen mikrobiyal bozulmalar, Taze meyve ve sebzelerde mikrobiyal bozulmalar
| | | | 13 | Konserve gıdalarda mikrobiyal bozulmalar, Tahıl ürünlerinde mikrobiyal bozulmalar
| | | | 14 | Gıda Zehirlenmeleri, Gıda Kaynaklı Enfeksiyonlar
| | | | 15 | Gıda Zehirlenmeleri, Gıda Kaynaklı Enfeksiyonlar
| | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Erkmen, O. 2013. Gıda Mikrobiyolojisi. Sidas Medya, İzmir. |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 10 | 3 | 30 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 3 | 3 | 9 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 4 | 4 | 16 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 1 | 3 | 1 | 4 | 3 | | ÖÇ2 | 1 | 3 | 1 | 4 | 3 | | ÖÇ3 | 1 | 3 | 1 | 4 | 3 | | ÖÇ4 | 1 | 4 | 4 | 4 | 3 | | ÖÇ5 | 1 | 4 | 4 | 4 | 3 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
 |
| |